才知道，剥玉米粒原来这么简单，一把剪刀就搞定，1分钟剥一大盘，太实用了！

今天宋姐教大家一个超级实用的剥玉米小妙招，只需要一把剪刀就能轻松搞定，保证让你剥下来的每一粒玉米都特别完整，一分钟就能剥一大盘，又快又完整，下面一起来看看吧！

首先准备一个洗净的玉米，把它掰成两段，然后拿一把剪刀，

把剪刀尖插进玉米芯的白色部分，左右转动，一边转一边往里推进。

这样整个玉米就会从中间裂开成两半，再轻轻用手一掰就能完全分开了。

接着准备一个空盘子接玉米粒，这时候玉米粒就非常好剥了，直接一排一排地剥下来。

大家看一下，这样剥下来的玉米每一粒都很完整，而且剥起来特别轻松，不伤手，速度又快，不到一分钟就能剥出一大盘。

接下来，锅里烧开水，把剥好的玉米粒倒进去快速焯烫两分钟，马上捞出来过一遍凉水。

过凉后捞出放进大盆里，加一勺吉士粉（没有的话可以不放），然后倒入适量玉米淀粉。

这里裹粉要分两次来做，第一次裹完可以看到玉米粒表面还是有点湿湿的，这时候再接着做第二次裹粉。

这样反复裹两次粉，能让每颗玉米粒都均匀地裹上粉，炸出来的玉米粒才会特别酥脆。

最后再全部倒入漏勺中，将多余的淀粉抖掉，

让玉米粒保持干爽不粘连就可以了。

接着准备几个熟的咸蛋黄，先用刀背压碎，再用刀剁碎，这里尽量剁得越细越好，这样炒的时候更容易散沙，剁好后放入碗中备用。

接下来，锅中倒油烧至五成热，用筷子试油温冒小泡泡，就说明油温刚刚好，然后把裹好粉的玉米粒分散下入锅中，下锅后先不要翻动。

炸制15秒左右定型后，再用漏勺轻轻拨散粘连的部分，因为玉米粒是提前煮过的，所以初炸2分钟左右就可以了。

然后把玉米粒捞出，把油温升高到六七成热进行复炸，放入玉米粒快速炸10秒后立即捞出。

经过这样二次复炸的玉米粒特别酥脆，凉了也不会变软，咬起来能听到清脆的响声。

接着另起锅倒入少许凉油，小火放入剁好的咸蛋黄慢慢翻炒，注意一定要用小火，将蛋黄炒至完全融化、起泡，呈现细腻的金沙状。

这时再倒入炸好的玉米粒，快速翻炒使每粒玉米都均匀裹上蛋黄，调味时只需加入少许盐和两勺白糖，翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的金沙玉米外酥里嫩，金黄诱人，咸蛋黄裹着脆甜的玉米粒，咸甜适口，特别受小朋友喜爱。

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